Mứt cùi bưởi là một món ăn đặc sản không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Mặc dù bưởi thường được biết đến với phần múi mọng nước, nhưng cùi bưởi lại là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến ra những món mứt dẻo ngọt, thanh mát. Với vị ngọt nhẹ, dai dai và mùi thơm tự nhiên, mứt cùi bưởi trở thành món ăn yêu thích trong những dịp lễ Tết, hay đơn giản là món ăn vặt ngon miệng cho mọi lứa tuổi. Cùng khám phá cách làm và những lợi ích tuyệt vời mà mứt cùi bưởi mang lại!
Cách chọn cùi bưởi làm mứt
Cách làm mứt cùi bưởi không quá phức tạp, tuy nhiên, bước đầu tiên và quan trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu ngon, đặc biệt là cùi bưởi. Việc chọn được cùi bưởi chất lượng sẽ quyết định trực tiếp đến sự thành công của món mứt này.
- Chọn cùi bưởi đã khử đắng: Lựa chọn cùi bưởi đã được xử lý để không có vị đắng, giúp mứt ngon hơn.
- Cùi bưởi dày và xốp: Cùi bưởi cần dày, xốp và không bị chai để đảm bảo chất lượng mứt.
- Màu sắc và hương thơm: Cùi bưởi phải có màu trắng đặc trưng và hương thơm nhẹ, là dấu hiệu của cùi bưởi mới và tươi.
Mua ở địa chỉ uy tín: Nên mua cùi bưởi từ những cửa hàng uy tín, chuyên cung cấp các nguyên liệu làm mứt. - Chọn bưởi khi mua tại nhà: Nếu tự lấy cùi bưởi từ quả, chọn quả bưởi có cùi dày, xốp và vỏ căng bóng, tròn đều.
- Kiểm tra bằng cách vỗ quả: Vỗ nhẹ vào quả bưởi, nếu nghe tiếng “bộp” thì cùi dày, nếu tiếng “bẹp” thì cùi mỏng.
Mứt cùi bưởi cần chuẩn bị nguyên liệu gì?
Nguyên liệu làm mứt cùi bưởi thật ra khá là đơn giản không có gì cầu kỳ cả, quan trong là lúc mình làm sên đường như thế nào thôi, mình note gọn dưới này nha:
- 1 trái bưởi.
- 250gr đường cát.
- 1 muỗng canh muối tinh
Các bước tiến hành làm mứt cùi bưởi
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước làm mứt cùi bưởi, ngay cả những người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thực hiện và làm món mứt tuyệt vời để đón Tết.
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
- Gọt bỏ vỏ xanh của quả bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng để làm mứt.
- Cắt cùi bưởi thành từng miếng dài khoảng 10cm. Sau đó, cho cùi bưởi vào thau, thêm 1 muỗng muối và bóp nhẹ.
- Xả cùi bưởi qua nước lạnh khoảng 5-6 lần để loại bỏ phần nhựa và vị đắng, rồi bóp lại một lần nữa để cùi bưởi bớt nước.
Bước 2: Luộc cùi bưởi
- Luộc cùi bưởi trong nước sôi khoảng 4-5 phút, sau đó vớt ra.
- Bắt một nồi nước khác lên bếp, tiếp tục luộc cùi bưởi trong khoảng 3 phút, rồi vớt ra và ngay lập tức cho vào thau nước đá ngâm.
- Ngâm cùi bưởi trong nước đá khoảng 15 phút, sau đó vớt ra và ấn nhẹ để nước trong cùi bưởi chảy ra.
- Hòa tan 70 gram đường với 250ml nước, rồi cho cùi bưởi vào trộn đều, ngâm khoảng 3 giờ để cùi bưởi ngấm đường.
Bước 3: Sên mứt cùi bưởi
- Cho 180 gram đường còn lại vào chảo cùng một ít nước lọc, nấu đến khi đường tan hết.
- Tiếp theo, cho cùi bưởi đã ngấm đường vào chảo, dùng vá đảo đều tay để nước đường ngấm vào cùi bưởi.
- Khi nước trong chảo gần cạn, bạn có thể tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức mứt cùi bưởi
- Sau khi tắt bếp, bạn đem mứt cùi bưởi đi phơi nắng trong khoảng 2-3 giờ cho ráo nước.
- Nếu bạn thích mứt ngọt hơn, có thể lăn mứt qua đường để bao quanh miếng mứt.
- Mứt cùi bưởi sẽ có màu trắng ngần, đẹp mắt, độ dai vừa phải, với vị ngọt xen lẫn vị the nhẹ, tạo cảm giác rất thú vị khi thưởng thức.
Cách bảo quản mứt cùi bưởi
Sau khi hoàn thành các bước làm mứt cùi bưởi như hướng dẫn, việc bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng để giữ được hương vị và độ tươi ngon của mứt.
Nếu không dùng hết, bạn có thể cho mứt cùi bưởi vào hũ đựng thực phẩm hoặc túi zip, sau đó đậy kín lại và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Điều này sẽ giúp mứt giữ được lâu mà không bị hỏng.
Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ, tránh lấy quá nhiều để mứt không bị mềm và mất đi độ ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản mứt cùi bưởi trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi lâu hơn, khoảng 15 ngày.
Mứt cùi bưởi là một món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến, được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết. Với hương vị ngọt ngào, dai dai và một chút vị the đặc trưng, mứt cùi bưởi mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Để làm mứt cùi bưởi thành công, bạn cần nắm vững các bước chế biến và bảo quản đúng cách. Hãy truy cập Nông sản Wiki để khám phá thêm nhiều thông tin bổ ích về mứt cùi bưởi và các loại nông sản chất lượng khác.
